Peito de frango hare baba

Eu tive de dizer que era uma receita Indiana, que aprendi quando estive no Rajastão,etc, etc... Senão todo mundo ia começar a colocar defeito no prato ou então dizer que eu tô me "amostrando" muito, querendo até inventar receita de outros países. Então humildemente eu disse que a receita não era minha, pra familia ficar feliz e saborear tranquilamente esse meu "prato típico da Índia": Peito de frango à Hare Baba. E Hare Baba! Ficou delícia!

1 Kg de peito de frango cortado em tirinhas ou cubos, já previamente temperado com alho e sal
06 cogumenlos shitake (secos)
02 tomates maduros, 01 pimentão (verde ou vermelho), 02 pimentas dedo de moça (sem sementes)
01 cebola grande, 03 batatas cortadas em tiras, um macinho de cheiro verde (coentro e cebolinha) uma colher de sobremesa de gengibre ralado, uma colher de colorau (urucum em pó)
05 colheres de azeite (no lugar da manteiga, pois é mais saudável), 01 copo de iogurt natural, 01 colher de sopa cheia de massala especial pra frango (ou então a garan massala mesmo), e sal a gosto (lembre que já tem um pouco de sal no frango.


Primeiro hidrate os shitakes e quando estiverem macios corte-os em tirinhas ou cubos (conforme o corte do frango), (reserve a água) depois pique bem picadinho a cebola, os tomates, pimentão, cheiro verde e o dedo de moça. Coloque o azeite no fogo, refogue a cebola, depois o frango em seguida o shitake e as batatas. Acrescente os outros ingredientes mexendo sempre e depois vá colocando a água que hidratou o shitake. Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sempre, até que fiquem bem macios o frango e o cogumelo, no final coloque o iogurt e desligue o fogo. Pode servir!

Polvo! O feio gostoso...

Desde que eu era menina só ouvia o povo dizer que tinha que bater bastante no polvo antes de cozinha-lo, pra que ele ficasse bem macio e gostoso. Além de ser um trocadilho de mau gosto, isso definitivamente não procede. Não se bate no polvo nem com um ramo de alecrim... O segredo é limpa-lo bem limpinho e coloca-lo pra ferver coberto com água e uma cebola inteira ou se preferir cortada em qutro,e uma pitada de sal, por apenas 10 a 15 minutinhos na panela de pressão (começa a contar o tempo, quando a panela começa a apitar. Pronto! O polvo está preparado pra próxima etapa: Cortar em pedaçõs pequenos ou médios e refogar no azeite com alho, ou na manteiga, ou fazer um ensopadinho, ou um risoto, ou uma moqueca, ou o que quizer... O importante é que ele já está a meio caminho andado e vai se adaptar facilmente a qualquer receita. E o melhor: Não precisou bater nem nada...

Ceviche de frutos do mar

Uma boa pedida para os domingos ensolarados...


Ingredientes:
80g de camarão descascado e limpo
80g de peixe branco em cubinhos de 1x1cm
50g de vieiras
50g de polvo cozido (opcional)
20g de pimentão vermelho picado miúdo
20g de pimentão amarelo picado miúdo
1 cebola roxa em rodelas muito finas
Suco de três limões
80ml de azeite de oliva
20g de salsinha picada muito fina
1 maço de cebolinha verde
1 macaxeira cozida (ou batata doce) partida e pedaços médios, compridinhos ou cubos
50g de manga em cubinhos (opcional)
50g de abacate em cubinhos


Modo de preparo:
Em uma bacia coloque os frutos do mar e regue com o limão, reserve na geladeira por 30 minutos. Junte os outros ingredientes, incorpore bem, acerte o sal. Sirva gelado acompanhado de torradas.

Ceviche

Esse é um ceviche tipicamente Peruano, e bem simples...

Ingredients:
Meio quilo de peixe fresco branco
(linguado, truta, ou outro peixe de carne branca),
suco de uns dez limões,
quatro a cinco pimentas dedo de moça,
(quem não gosta picante, pimenta de cheiro)
uma batata doce média
uma ou duas cebolas roxas e sal a gosto.




Modo de fazer:
Corte o peixe em cubos, as pimentas em rodelas (retire a semente se não quiser tão picante) e as cebolas em pétalas, rodelinhas ou cubos, misture o peixe e a pimenta com o limão e deixe marinando por meia hora. Adicione as cebolas e tempero com sal.
Cozinhe a batata inteira, depois corte-a em cubinhos e coloque-os misturados ou apenas enfeitando o prato (se preferir, pode ser pedaços de milho bem cozidos)
Pronto, já pode servir!

Masala Chai

Um chá delicioso que aprendi a gostar, andando pelo sertão da Índia...

Ingredientes:
03 saquinhos de chá preto ou três colheres de sopa de chá preto a granel (bem melhor!)
04 cravos
02 pedaços de canela em pau
01 colher de sopa de gengibre ralado (grosso)
04 sementes de cardamomo
Açúcar ou mel à gosto
02 xícaras de chá de leite
02 xícaras de chá de água





Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a água, o chá preto, o cravo, a canela, as sementes abertas de cardamomo e uma colher de sopa de lascas de gengibre. Deixe a mistura ferver por, no mínimo, cinco minutos e , acresecente o leite e o açúcar ou mel a gosto. Quando o leite levantar fervura, abaixe o fogo e mexa por alguns segundos com uma colher de pau.Desligue o fogo. Em seguida, coe e sirva.

Rendimento: Duas xícaras grandes.

Palak panir

Uma pastinha meio cremosa, picante, deliciosa... Pra comer com chapati. Aprendi no Rajastão...

Ingredientes:
01 maço de espinafre
06 a 10 cubos de ricota( daquelas bem firmes)
06 dentes de alho picadinhos
01 colher de chá de pimenta branca
01 colher de chá de noz moscada ralada
01 colher de chá de cominho levemente esmagado
01 colher de chá de coentro (o pó da semente)
04 colhers de sopa de óleo
01 colher de sopa de maizena para engrossar
sal a gosto...



Modo de fazer:
Refoga o queijo cuidadosamente até dourar todas as partes, em seguida coloca o alho picado e deixe-o dourar um pouco também. Depois coloca o espinafre que foi previamente picado, cozido e passado no liquidificador, (tendo sua água escorrida).
Deixa cozinhar um pouco, colocando o resto dos ingredientes, inclusive a maizena dissolvida em um pouquinho de água, mexe bastante até engrossar e se quiser acrescente um pouco de yogurt no final.
(Eu prefiro servir o yogurt a parte...)

Feira livre...

Mudam alguns produtos, mudam os nomes... Mas as cores, o astral, a escência, das feiras livres, dos mercados municipais, são iguais em qualquer parte do mundo. Feira livre é uma coisa muito gostosa, muito bacana. Eu adoro!