Quibe Assado De Frango

Ingredientes;

1 kg de peito de frango moído cru

um pouco mais de 1/2 pacote de trigo para quibe

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 maço de hortelã

1 xícara de salsinha

2 limões

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sobremesa de pimenta do reino moída

Sal a gosto (para essa quantidade usei 2 colheres de chá bem cheias)

 Modo de fazer:

Coloque o trigo numa vasilha grande com água filtrada, pois o trigo vai aumentar muito de volume. Deixe hidratar por uns 30min. Durante esse tempo, pode ser necessário acrescentar mais água.

Bata a cebola e o alho num processador, liquidificador ou pique bem pequeno.

Pique a hortelã e a salsinha.

Em outra vasilha grande coloque o frango moído, a mistura do que foi picado, o azeite, a pimenta, o suco do limão e o sal. Misture bem para que o tempero envolva todo o frango.

Escorra o excesso de água do trigo e acrescente aos poucos ao frango, misturando bem.

Unte a assadeira com óleo, coloque o quibe e faça uns cortes profundos para que asse por igual .

Essa quantidade rende uma assadeira 35x24.

Forno médio por 1h30 ou até que esteja dourado por cima e todo assado no meio.

Se preferir, uma receita  lacto-vegetariana, pode substituir o frango e rechear com queijo, tomate, palmito, pimentão... Ou o que sua imaginação ousar!

Experimentei essa iguaria no aniversário de Maúde, feita por Ana Laurenti. Uma delícia! Então pedi a receita e permissão para postar aqui na cozinha das Meninas... Obrigada Ana!

E vocês, experimentem também!

O segredo de Frida Kahlo

Primeiro quero recomendar o livro "O segredo de Frida Kahlo" de Francisco Haghenbeck.

A vida de Frida me fascina, me encanta, e mais uma vez aqui estou, querendo desvendar seus segredos...

Vou postar uma, das suas muitas receitas, que encantaram personalidades como Diego Rivera, Leon Trotski e tantas outras... Receitas guardadas com todo zelo num caderno de capa preta que ela chamava de

 "Livro da Erva Santa".

Molho de anchovas e azeitonas:

200 g de azeitonas verdes fatiadas

01 colher(de chá) de filé de anchova bem picadinho

1/4 de queijo parmesão ralado (creio que seria 100 g)

1/2 xícara de nozes picadasd em pedaços pequenos

01 colher de chá de orégano

03 coleres de chá de manjericão fresco

01 colher de chá de salsinha picada

1/2 xícara de azeite de oliva puro (extra virgem)

Sal e pimenta à gosto.

Misture as azeitonas, a anchova, o queijo parmesão, as nozes, o orégano, o manjericão e a salsinha.

Junte aos poucos o azeite mexendo até obter uma pasta. Deixe repousar por duas horas até que os sabores se misturem bem. Tempre a gosto com sal e pimenta e está pronto o molho que será misturado a uma boa massa!

Convide os amigos como fazia Frida, e compartilhe momentos de amor, paixão, afeto... Regados a uns vinhos generosos e altos papos! Olé!

O caminho das Índias...

Apesar de ter sido feito há algum tempo, fiquei com saudades da cozinha Indiana e resolvi postar esse vídeo, onde rola uma receitinha básica de palak panir com chapati Huuum...

É a cozinha das meninas em ação gente!

Mercados de especiarias...

Andar pelos mercados de especiarias na Turquia é uma aventura gastronômica muito especial. São cheiros, cores, sabores, que nos remetem a memórias ancestrais... Desde os  tempos que Istambul era Constantinopla e por aí vai...  A história é longa! Mas eu me lembro...

Bolinhas de melão

Hoje eu comi uma sobremesa tão naturalmente deliciosa... Apresentada por minha querida amiga Laila. E mais uma vez concluo que as coisas simples são quase sempre as melhores.
Vejam só que simplicidade.
Um melão maduro, uma lata de pêssegos em calda.
tire bolinhas do melão, com aqueles ralinhos  que fazem tudo, comprados no camelô, bata os pêssegos com a calda no liquidificador depois regue as bolinhas de melão. Só isso! Mas pode colocar umas raspinhas de limão por cima, pra dar um perfume, uma cor e um charme... Isso já foi idéia minha! Experimentem!

Pimentão bacana

Olha que receitinha simples, simples:
Pegue uns pimentões pequenos ou médios, verdes, vermelhos ou amarelos...
Faça um cortezinho, tirando um tampo (guarde o tampo pra usar depois)
Quebre um ovo e coloque o conteúdo cuidadosamente dentro de cada pimentão.
Salpique uns temperinhos tipo: coentro picadinho, pimenta moída, (calabreza, preta, vermelha ou branca ),
ou orégano, ou uma massala da sua preferência, salpique umas lasquinhas de parmesão... Feito isso, tampe com aquele pedacinho que você guardou, depois coloque na grelha e deixe assar lentamente.
É uma opção bacana pra acompanhar um churrasco de peixe. E a dica foi do nosso amigo Marcos, argentino-baiano gente boa!

Xarope de vinagre balsâmico

Ingredientes:

100 ml vinagre balsamico (ou vinagre de vinho tinto)

03 colheres sopa (cheia) de açúcar

Modo de fazer:

Coloque o vinagre numa panela no fogo baixo junto com as 03 colheres de açúcar.  Mexa bem e depois aumente o fogo. Quando ferver, abaixe o fogo para o açúcar derreter devagar.

Mantenha por 50 minutos essa fervura em fogo baixo até ficar um caramelo fino.

Desligue, espere esfriar e coloque numa molheira. Use em saladas, grelhados, sanduiches, etc. Dá o maior sabor!